1. Temperar o entrecosto com os dentes de alho, a pimenta, as folhas de louro, o colorau, sal e o vinho. Deixar a marinar 1 hora.
2. Colocar o entrecosto num tabuleiro de barro. Adicionar o tomilho fresco.
3. Cortar a laranja às rodelas. Cortar as rodelas ao meio.
4. Dispor a laranja entre as tiras de entrecosto.
5. Regar com azeite e levar ao forno, previamente aquecido. Ao longo do assado, ir regando o entrecosto com o molho.